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羞羞的葡萄

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【課程簡介】

講解葡萄酒的文化,并教您在商務場合如何品鑒與搭配餐食


2

【課程時長】

一天/6小時


3

【課程大綱】

1

一、導論:葡萄酒解密

葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史話

上天贈予的禮物--葡萄酒發酵

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二、葡萄酒的品評鑒賞

1)色彩繽紛的佳釀

1、平靜葡萄酒

2、起泡葡萄酒

3、甜葡萄酒

4、白蘭地

5、特種葡萄酒

6、練習:品評鑒賞一款起泡酒

2)極致的感官盛宴

1、人體的味、嗅覺感知系統

2、看:顏色、氣泡、掛杯、沉淀

3、聞:香氣鑒賞方法及描述語言

4、嘗:口感及回味

5、練習:品評鑒賞兩款白葡萄酒

3

三、葡萄酒的文化魅力

1)自我磨礪

1、艱苦卓絕的氣候條件

2、極致精減的種植管理

3、漫長安靜的陳年之旅

2)健康之源

1、堿性的酒精飲料

2、葡萄酒中的單寧

3、葡萄酒中的原花青素

4、葡萄酒中的有機酸等其他成分

5、練習:品嘗鑒賞2-3款干紅葡萄酒

3)風格各異

1、國際流行的白葡萄品種

2、國際流行的紅葡萄品種

3、其他著名葡萄品種

4)千變萬化

1、風土各異的世界葡萄酒產區

2、舊世界著名產地及酒標解讀

3、新世界著名產地及酒標解讀

練習:品評鑒賞波特葡萄酒

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四、葡萄酒的優雅享用

1)精致的葡萄酒器具

1、開瓶器的類型及使用方法

2、酒杯的選擇及握杯方式

3、醒酒器的作用和使用方法

4、開酒、倒酒、碰杯禮儀

2)正確的飲用葡萄酒

1、最佳飲用溫度

2、釀酒方法和醒酒時間

3、正確的存儲葡萄酒

4、練習:品評鑒賞甜型葡萄酒

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五、商務場合的應對策略

1)商務場合的選酒策略

1、不同對象的選酒策略

2、不同場合的酒類安排

3、怎樣用葡萄酒來增分天色

2)商務場合的侍酒禮儀

1、商務宴請中如何侍酒

2、不同葡萄酒的飲用順序

3、正確的葡萄酒配餐方法

4、葡萄酒的餐桌禮儀

5、練習:品評鑒賞白蘭地

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六、結論

葡萄酒讓每一次進餐變得更有意義,每一張桌子更優雅細致,每一個日子更文明有禮,每一次商務宴請潤物無聲、妙不可言。


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【授課講師】

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孫偉

2007.7 -2007.12 深圳盛唐營銷管理有限公司,主要負責公司葡萄酒專業培訓策劃,葡萄酒培訓課程講師。(深圳盛唐營銷管理有限公司,是我的導師即葡萄酒學院院長,在深圳的葡萄酒培訓公司。) 2007.12-2010.10 深圳鵲爾斯酒窖,擔任酒窖運營經理,與創始人一起,負責酒窖籌備、酒窖創建、酒窖運營、團隊組建、客戶開發、客戶維護、葡萄酒品鑒會、葡萄酒專業培訓、葡萄酒專業書籍編寫、葡萄酒文化推廣傳播等工作,在崗3年期間組織及講解高端客戶品酒會150多場,積累了大量的品酒、講解和專業實踐經驗。 2011.2-2012.3 深圳市盛唐營銷管理有限公司,擔任副總經理,負責公司常務工作及葡萄酒專業部門的管理,包括葡萄酒認證培訓、葡萄酒課程設計、專業教材編寫、課程組織、課程開展、葡萄酒書籍匯編審核、酒品資料審核等工作。 2012年-2015年,香港葡萄天下專業培訓機構,擔任英國葡萄酒與烈酒協會(WSET)高級導師,負責英國葡萄酒與烈酒協會一級品酒師、二級品酒師的認證培訓,已成功培訓200多位國際認證品酒師。